Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

Le Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles de Thierry Mortet est un vin rouge biologique, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, en France, plus précisément dans la Côte de Nuits à Gevrey-Chambertin. Ce vin exclusif est obtenu à partir de raisins Pinot Noir, cultivés dans un vignoble de moins d'un hectare avec un âge des vignes variant entre 15 et 35 ans, sur des sols argilo-calcaires.

Le processus de vinification implique la récolte manuelle des raisins. L'élevage du vin dure 16 mois, dont 5 en cuves et 11 en fûts de chêne, avec l'utilisation de 30% de bois neuf. Cette méthode confère au vin un équilibre unique entre les caractéristiques fruitées du raisin et la complexité apportée par le vieillissement en bois.

A la dégustation, le Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles révèle un nez aérien et floral, avec une bouche douce et sucrée qui s'ouvre vers la tension et une belle persistance finale. Ces caractéristiques en font un vin d'une grande élégance et finesse.

Ce vin s'accorde à merveille avec les viandes blanches et les volailles dans ses premières années pour évoluer ensuite vers des accords plus structurés comme le canard et le gibier à plumes. Son potentiel de garde varie de 5 à 8 ans, période pendant laquelle le vin développera davantage sa complexité et ses arômes.