Gevrey-Chambertin AOC 2021 Louis Latour

Des sols riches en calcaire, de couleur brun rougeâtre inattendue, vient le charme alchimique de ce pinot noir de Bourgogne.

100% des raisins qui le composent sont de cépage Pinot Noir, récoltés manuellement dans des vignes d'un âge moyen d'environ 30 ans. Il fermente dans des cuves en acier traditionnelles et vieillit en fûts de chêne pendant une période de 10 à 12 mois.

A vue, il est présenté dans la couleur rouge rubis typique. Le profil olfactif est brodé de notes de cerise, de myrtille et de réglisse, également confirmées en bouche. La fraîcheur et les tanins soyeux équilibrent le corps avec une bonne structure et apportent l'équilibre à la gorgée. Il s'estompe sur une piste vaguement épicée.

Idéal en accompagnement d'un ragoût de boeuf.