Val do Miño - Ourense IGP Albariño 1694 La Diestral 2020 Vides Singulares

Le '1694 La Diestral' de Vides Singulares est un vin blanc espagnol produit dans la province d'Orense, en Galice, composé exclusivement de raisins Albariño. La cave tire son nom d'une gravure historique trouvée sur la façade de la cave elle-même, signe d'une longue tradition viticole.

La vinification implique une macération pelliculaire pendant trois jours dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un pressurage doux. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes et le vin mûrit pendant six mois sur lies fines dans des tonneaux de chêne français et américain de deuxième ou troisième passage, sans collage ni filtration.

A vue, il présente une couleur jaune paille brillante aux reflets dorés. Au nez, il offre des arômes intenses d'agrumes, d'écorce de cèdre, de fruits tropicaux, de fleurs blanches, d'herbes médicinales et des notes iodées. En bouche, il est clair et doux, avec une bonne complexité et une profondeur expressive, et une finale très fraîche et savoureuse.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des poissons grillés.