Friuli Isonzo Rive Alte DOC Dut' Un 2021 Vie di Romans

Dut'Un est un vin blanc produit dans la région Frioul Isonzo Rive Alte, précisément dans les vignobles Vie di Romans et Vieris à Mariano del Friuli. Le vignoble s'étend sur 1,30 hectares avec un âge moyen de 31 ans, avec un sol limono-argileux, bien drainé et riche en oxydes de fer et d'aluminium.

La vinification des raisins Chardonnay et Sauvignon Blanc commence par un égrappage, suivi d'une macération pelliculaire à froid à 8°C et d'une clarification statique à froid. La fermentation se déroule à température contrôlée entre 16 et 19 °C avec des levures sélectionnées et dure environ 20 jours. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique et est élevé sur levures pendant 9 mois. Après clarification naturelle, le vin est mis en bouteille et élevé en bouteille pendant 19 mois.

Au nez, Dut'Un présente un bouquet complexe d'arômes fruités et floraux, avec des notes d'agrumes, de pêche blanche et de fleur de sureau, accompagnées de nuances minérales. En bouche, le vin est frais et harmonieux, avec une bonne structure et une finale longue et persistante.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de poissons, crustacés et viandes blanches, rehaussant les saveurs délicates des plats.