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Fiche technique
Description
Le Pinot Nero de la cave I Feudi di Romans est composé à 100% de raisins et relève de la DOC Friuli Isonzo.
Une fois les raisins récoltés et transportés à la cave, ils sont égrappés et fermentés selon la méthode Ganimede. Avec une température de fermentation maintenue autour de 28°C et durant 13 jours, le vin est ensuite soutiré et pressé. Après un mois d'élevage en cuves d'acier, le vin est transvasé dans des fûts de chêne de Slavonie pour s'affiner encore 8 mois.
D'une couleur rouge rubis de faible intensité, il présente des arômes délicats et fruités, avec des notes épicées et grillées dues au vieillissement en bois. En bouche, des notes de fruits rouges et de fleurs séchées apparaissent qui s'ouvrent sur un agréable parfum boisé, avec des tanins souples et une capacité de remplissage avant une longue finale.
Idéale sur les gibiers et les rôtis, elle accompagne les soupes de légumineuses et les fromages mi-affinés.
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