Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio Rive Alte Dessimis 2022 Vie di Romans

Dessimis est un vin blanc sec raffiné, produit exclusivement à partir de raisins Pinot Grigio de la région Frioul Isonzo Rive Alte, précisément à Mariano del Friuli. Les vignes, d'une moyenne d'âge de 25 ans, sont situées sur des sols peu profonds et bien drainés, caractérisés par des graves et de l'argile.

La vinification commence par un égrappage et un pressurage, suivis d'une macération pré-fermentaire à froid et d'une décantation statique du moût. La fermentation, réalisée avec des levures sélectionnées, dure de 20 à 22 jours à des températures comprises entre 16 et 19 °C. Il est important de noter que la fermentation malolactique n'est pas réalisée, préservant ainsi l'acidité et la fraîcheur naturelles du vin. L'affinage se poursuit pendant 9 mois sur levures d'acier, avec une clarification naturelle, sans utilisation d'agents clarifiants.

De couleur jaune paille aux reflets cuivrés, il révèle au nez des arômes de fruits mûrs comme l'abricot, la pêche et le melon. On y retrouve également des nuances d'agrumes, d'épices douces et une légère pointe minérale. En bouche, il est riche et ample, avec une bonne acidité qui équilibre sa structure ample.

Ce Pinot Grigio est idéal pour accompagner des plats élaborés de poissons, de crustacés et de viandes blanches aux sauces crémeuses, où son corps plein et sa structure peuvent équilibrer la richesse des plats sans dominer les saveurs délicates.