Friuli DOC Pinot Grigio Zamògrigio 2023 Le Vigne di Zamò

Zamò Grigio est un vin blanc produit exclusivement à partir de raisins Pinot Grigio.

Après la récolte, les raisins sont égrappés et pressés, le moût restant une journée en décantation statique spontanée. Le lendemain, après décantation pour éliminer les dépôts grossiers, la fermentation commence avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18°C. La fermentation alcoolique dure environ 15 jours, suivie d'un affinage de 6 mois sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire. La fermentation malolactique n'est pas réalisée. A la fin de l'affinage, le vin est mis en bouteille et commercialisé au bout de deux mois.

La couleur est jaune paille intense. Au nez, il exprime des notes fraîches et florales, avec des notes de fruits tropicaux comme l'ananas et la banane, typiques du Pinot Grigio. En bouche, il est très frais et ample, avec un arrière-goût aigre-salé qui persiste agréablement.

Excellent à l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec les crustacés et les entrées crues, et peut accompagner les entrées comme les soupes et les ragoûts, ainsi que les délicats plats de poisson cuits au four.