Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2017 Berlucchi

Un Millesimato élégant et austère à partir de raisins purs de Pinot Noir, provenant des vignobles appartenant à Ragnoli, Quindici Piò et Gaspa, est né dans les domaines Berlucchi pour ravir les palais de tous les amateurs de vins de grande classe.

Il est récolté dans les dixièmes jours d'août, après le pressurage doux des raisins, il y a la fermentation alcoolique des moûts en cuves d'acier et l'affinage de 6 mois au contact des levures. Un petit pourcentage de Pinot Noir est vinifié en rouge avec macération fermentaire pendant environ 7 jours. La cuvée est préparée plus tard au printemps suivant la vendange, exclusivement avec 100% de vins millésimés, pour ensuite procéder à une seconde fermentation en bouteille, puis au vieillissement sur lies pendant au moins 5 ans, suivi de 6 autres mois après le dégorgement.

Une mousse abondante et crémeuse, avec un perlage dense et subtil, envoûte tous les sens, tandis que la couleur rose fleur de pêche avec des stries de corail n'est que la promesse d'un plaisir intense, scellé par d'agréables notes de myrtille qui enveloppent de délicates notes de les agrumes. La gorgée se caractérise par une forte sensation minérale, équilibrée par une excellente fraîcheur.

C'est un millésimato recommandé pour tout le repas; accompagne agréablement les apéritifs importants, les plats principaux de poisson, les viandes blanches et les fromages à maturité moyenne.