Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

La Franciacorta Ca' del Diavolo Rosé Brut est une méthode classique produite exclusivement à partir de raisins Pinot Noir. L'étiquette de cette Franciacorta représente l'un des 72 sceaux contenus dans la Petite Clé de Salomon , un ancien grimoire médiéval également connu sous le nom de Lemegeton . Cette collection de textes ésotériques décrit une série de symboles magiques utilisés pour invoquer et commander des entités spirituelles. Cette cuvée est dédiée à Zepar, connu pour sa capacité à manipuler les émotions et les sentiments, associé à un Franciacorta Rosé qui enflamme les passions et les désirs à chaque gorgée.

Avec des vendanges manuelles réalisées vers la mi-août, nous procédons dans un premier temps à une sélection rigoureuse des grappes destinées à la vinification. Les raisins sont soumis à un pressurage pour obtenir le moût de goutte et procèdent à la vinification à basse température pour préserver au mieux les arômes. Avec une fermentation réalisée en acier, le vin vieillit pendant 6 mois avant de procéder à la refermentation en bouteille. Un séjour minimum de 24 mois supplémentaires en bouteille au contact des levures précède un affinage ultérieur en bouteille après dégorgement.

D'un beau rosé lumineux et au perlage persistant et fin, il exprime au nez de délicates notes florales de rose et de fruits rouges comme la fraise et la framboise avant de donner les notes caractéristiques de levure et de croûte de pain avec une pointe de brioche et d'amandes grillées. En bouche, il est frais et intrigant avec un excellent équilibre entre l'exubérance des notes fruitées et la teneur en acide pour donner douceur et longue persistance.

Il se sert froid à une température comprise entre 6° et 8°C et est idéal pour accompagner les desserts secs et les pâtisseries. Il peut également être servi avec des fromages frais et des croûtons.