Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2020 Barone Pizzini

Le Franciacorta Extra Brut Rosé de Barone Pizzini est composé d'un assemblage de cépages Pinot Nero et Chardonnay, provenant des vignobles de Santella, Roncaglia et Gallo, situés au cœur du terroir de Franciacorta, constitué de sols profonds d'origine morainique avec gravier et substrats de galets de propriétés drainantes.

La récolte se fait manuellement dans des caisses. Le moût obtenu par pressurage doux des baies fermente dans des cuves en acier avec contrôle de température et affine pendant 6 mois en partie en acier et en partie en barrique. Puis on procède à la refermentation en bouteille avec séjour sur lies pendant 30 à 40 mois.

Dans le verre, il a une couleur rose cerise pâle. Le bouquet est plein et fruité, avec des notes de cassis, de cerise noire et de cassis. En bouche, il présente un profil harmonieux et persistant, de fraîcheur vigoureuse.

Recommandé en combinaison avec des entrées, des viandes blanches, de la charcuterie et du salami.