Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Castello Bonomi

Le Franciacorta Brut Satèn de Castello Bonomi est né dans les vignobles de la société lombarde, situés dans les splendides collines de la zone la plus méridionale de Franciacorta. Représente le Brut plus doux de Castello Bonomi.

Obtenue exclusivement à partir de raisins Chardonnay, vendangés manuellement entre le 15 et le 25 août et méticuleusement sélectionnés grappe par grappe, cette bulle est extraite par pressurage doux des raisins et fermente pour moitié en acier et pour moitié en fûts de chêne. Les deux vins sont ensuite assemblés et un petit pourcentage de sirop est ajouté au tirage pour l'effervescence et la détente. L'affinage en bouteille dure 30 mois puis se poursuit la stabilisation pendant 8 mois supplémentaires.

Le Brut Satèn de Castello Bonomi présente une couleur jaune paille brillante, avec un perlage délicat et bien présent. Le nez est fin et délicat, avec des notes de fleurs blanches et d'acacia, des notes d'ananas et de pomme et des sensations typiques de croûte de pain. En bouche, il est justement doux, soyeux et avec un bel équilibre entre structure et acidité.

Parfait pour accompagner l'apéritif, il se marie aussi très bien avec les entrées et les poissons en général.