Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

La Franciacorta Pinònero Riserva de Contadi Castaldi interprète le Pinot Noir dans une version raffinée et unique. Produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir issus de vignobles vallonnés, le vin bénéficie d'un rendement de 65%, obtenu à partir de vignes d'un âge moyen de 30 ans. Ce vin est le résultat d'une vendange soignée, réalisée entre mi et fin août.

La vinification comprend un pressurage doux, une fermentation de 20 jours en acier inoxydable et en barrique, avec une fermentation malolactique partiellement réalisée. Après un affinage initial de 7 mois en acier et en barrique, suit un long affinage sur levures d'au moins 60 mois. Le dégorgement a lieu à partir de juillet 2023, avec un affinement post-dégorgement supplémentaire d'au moins 9 mois. Le dosage est inférieur à 1 g/l, assurant une pure expression du terroir.

Le vin présente une robe légèrement dorée et un perlage fin et persistant. Au nez, il offre des arômes sophistiqués et complexes allant des agrumes comme le citron vert, à des notes d'eucalyptus et de cerise. En bouche, il révèle une structure envoûtante, avec une attaque fraîche qui rappelle le zeste de citron, évoluant vers de légères notes grillées et des nuances pulpeuses de cassis.

Cette Franciacorta est idéale pour accompagner des plats raffinés de poissons ou de crustacés, en rehaussant le goût grâce à sa fraîcheur et sa complexité aromatique.