Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

La Franciacorta Èssenza non dosée de Clarabella est produite avec des raisins biologiques provenant principalement du vignoble "Cascina", près de la cave Corte Franca, dans la province de Brescia. L'assemblage est composé de Chardonnay et de Pinot Noir.

Le processus de vinification commence par un pressurage doux des raisins, sans ajout de dioxyde de soufre, puis par une décantation statique à froid pendant 36 heures. Le vin fermente à 85% en acier et à 15% en barrique, avec mise en bouteille au printemps et élevage sur levures pendant 20-30 mois.

Il présente un perlage fin et persistant ; le nez offre des notes d'agrumes, de fruits frais et de levure. En bouche, il est sec, savoureux et minéral.

Parfait en combinaison avec des entrées, des viandes blanches et du poisson.