Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Alma Non Dosato Assemblage est un Franciacorta sans dosage produit par Bellavista, composé d'une partie de Chardonnay et d'une autre de Pinot Noir. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dans les meilleures parcelles du domaine, avec un âge moyen des vignes d'environ 27-28 ans.

La récolte est manuelle, de la fin août au début septembre. Le moût est obtenu par un pressurage délicat et une fermentation qui prévoit un vieillissement sur lies d'environ 30 mois, avec une partie des vins vieillie en fûts de chêne pour enrichir la structure aromatique. Le remuage est effectué manuellement, conférant au vin complexité et profondeur sensorielle.

De couleur jaune brillant, il se présente avec une persistance de bulles et une effervescence crémeuse. Au nez, se dégagent des notes d'agrumes et florales avec des accents de thym, d'herbes méditerranéennes et d'épices douces. En bouche, il se révèle énergique et dynamique, avec une structure croquante et un équilibre entre fraîcheur et maturité qui met en valeur la complexité du vin.

Idéal comme apéritif, il s'accorde avec des plats de poissons, crustacés et fromages frais.