Franciacorta Nature DOCG Millesimato '61 2017 Berlucchi

Le Franciacorta Nature '61 de Berlucchi est principalement produit à partir de raisins Chardonnay et de raisins Pinot Nero, provenant des vignobles appartenant à Arzelle, Rovere, San Carlo et Ragnoli.

La récolte a lieu à la main dans la troisième décade d'août, puis suit un pressurage doux des baies et une fermentation en acier à température contrôlée. Après un vieillissement de 6 mois en fûts de chêne, la seconde fermentation commence et se termine par un vieillissement d'au moins 5 ans sur ses propres levures.

Il se présente à l'œil d'un beau jaune paille intense avec de légères nuances dorées, et avec une mousse crémeuse abondante et persistante. Le perlage est très minutieux et sinueux. Le nez offre un arôme expressif au caractère minéral, qui se mêle à de délicates notes d'agrumes, de litchi et de pain de seigle. En bouche, il est frais et structuré, avec un bel équilibre gustatif.

Parfait pour tous les repas, ce Millesimato se marie bien avec des entrées raffinées, des poissons ou des viandes blanches et des fromages d'affinage.