Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2019 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Blànc est un assemblage raffiné de Chardonnay et de Pinot Blanc, à parts égales, provenant de 34 vignobles situés en hauteur, chacun cultivé selon des méthodes traditionnelles telles que le Guyot, le Casarsa, le Cordon éperon et le Sylvoz, qui garantissent une densité de plantation variable et un rendement conforme à la réglementation Franciacorta. Les vignes, dont l'âge moyen varie entre 25 et 32 ans, sont vendangées strictement à la main entre fin août, assurant une récolte d'une qualité exceptionnelle.

La vinification du Blànc suit un processus minutieux qui commence par un pressurage doux, suivi d'une décantation statique à froid. Utilisant des levures sélectionnées, la fermentation se déroule pendant 20 jours en cuves inox, suivie d'un premier affinage de 7 mois en acier pour préserver la fraîcheur et l'authenticité du fruit. L'affinage sur les levures varie de 34 à 42 mois, aboutissant à un dégorgement qui précède un nouveau repos d'au moins 3 mois. Le dosage extra brut confère à Franciacorta Blànc un caractère distinctif et élégant.

Cette Franciacorta se distingue par un perlage très fin et vif, qui révèle un bouquet complexe et séduisant, dominé par des notes d'agrumes jaunes, d'amande, de sel et de fleurs blanches, dont le genêt et le chèvrefeuille. La texture est enrichie d'un subtil crayeux, tandis qu'une minéralité vibrante et une fraîcheur sont les protagonistes incontestés, offrant une expérience gustative d'une profonde élégance et d'une structure équilibrée.

Idéale à l'apéritif, la Franciacorta DOCG Blànc s'associe à merveille aux plats délicats de poisson, de crustacés et de cuisine japonaise, offrant une combinaison gastronomique qui met en valeur la pureté et la richesse des saveurs. Sa polyvalence le rend également parfait avec des entrées légères et des salades fraîches, vous invitant à une expérience culinaire qui célèbre l'excellence et la tradition de la Franciacorta.