Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2015 Ca' del Bosco

Vin mousseux qui raconte 40 ans d'expérience Ca' del Bosco, Dosaggio Zero est l'évolution de la Cuvée Annamaria Clementi dédiée par Mauro Zanella à la mère et fondatrice de l'entreprise, qui fait de la rigueur son expressivité.

Fruit de l'union de 20 vins de base, il est composé des cépages Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir. Les raisins sont vinifiés en barriques, séparément, particule par particule. Le vin reste ensuite affiné sur ses levures pendant 6 mois avant d'être assemblé puis en bouteille pendant 8 ans et 7 mois.

Il apparaît doré dans le verre, avec un perlage très fin et persistant. Le parfum est extraordinairement raffiné et complexe, avec des notes fruitées intenses rejointes par des traces balsamiques convaincantes. En bouche, il est enveloppant et frais, persistant, disparaissant progressivement sur un sillage savoureux et citronné. Une Franciacorta de grande substance.

Parfaite en compagnie de plats de poissons raffinés, cette cuvée se prête à être dégustée seule.