Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

Un Chardonnay pur qui prend vie à partir d'une sélection spéciale de raisins, de portions de 22 crus d'entreprise de Chardonnay, à Coccaglio, soigneusement sélectionnés en fonction de l'âge du vignoble, de l'altitude, de l'exposition au soleil, afin d'obtenir une Franciacorta qui se démarque par picevolezza, potabilité et fraîcheur.

Les vins des différents crus ont tous des particularités différentes et la philosophie de production vise à valoriser chaque caractéristique. En cave, la vinification des 22 crus se fait individuellement, afin de permettre à chaque lot d'exprimer au mieux. La fermentation a lieu dans le froid et, à un stade ultérieur, les vins restent sur lies, constamment surveillés. L'assemblage est ensuite réalisé par le chef de cave, Luigi Bersini.

Jaune paille dans le verre, le nez dégage toute son élégance chardonnay, avec des notes de fruits comme l'ananas, la pêche et l'abricot associées à des arômes de pomme, de fruits secs et de fleurs d'acacia. Mais c'est en bouche que ce vin enchante littéralement: un vin frais, doux et soyeux, envoûte tous les sens.

Vin extraordinairement éclectique, il accompagne magistralement tout le repas. A essayer avec le rituel apéritif.