Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2021 Rocca del Principe

Le Fiano di Avellino Riserva Tognano di Rocca del Principe est produit dans la région de Lapio, en Campanie. Les vignes exposées à l'est poussent sur des sols caractérisés par un sol argilo-calcaire en profondeur et un sol limono-sableux en surface avec présence de cendres volcaniques. Cette composition crée les conditions idéales pour la culture du raisin Fiano.

Les vendanges ont lieu dans la première décade d'octobre, suivies d'une fermentation alcoolique en cuves acier à température contrôlée pendant 40 jours. Le vin est élevé en acier sur lies fines pendant 12 mois puis en bouteille pendant encore 12 mois, permettant ainsi au vin de développer complexité et structure.

Visuellement il présente une couleur jaune paille enrichie de reflets verdâtres. Au nez, le vin offre un profil olfactif profond avec des notes d'agrumes et de fruits à pulpe blanche, enrichis par des nuances de menthe et une légère note grillée. Des notes d'hydrocarbures apparaissent avec l'âge, ajoutant encore plus de complexité. En bouche, le vin est frais et riche, avec un retour sur les agrumes et une note fumée, culminant sur une finale très persistante.

Idéal en combinaison avec des fruits de mer, du poisson, des fromages et des viandes blanches.