Fiano di Avellino DOP Riserva Neviera di Sopra 2019 Rocca del Principe

Le Fiano di Avellino Riserva Neviera di Sopra di Rocca del Principe provient de vignobles cultivés dans la région de Neviera, la zone la plus froide de Lapio en Campanie, connue pour ses importantes variations de température. Ces conditions climatiques, associées aux sols argileux avec des éléments de matrice volcanique, sont idéales pour le raisin Fiano, conférant au vin des caractéristiques uniques.

Les vendanges ont lieu dans la première décade d'octobre, suivies d'une macération pelliculaire d'environ 15 heures. Le moût de goutte est ensuite décanté et macéré avec ses lies pendant six jours à température contrôlée. La fermentation se déroule à 80% en cuves d'acier et à 20% en barriques, toujours à température contrôlée, pendant une durée de 40 jours. L'affinage se poursuit pendant 8 mois en acier et en barrique sur lies fines, suivis de 2 ans en bouteille.

Le vin a une couleur jaune paille agrémentée de légers reflets verdâtres. Le profil olfactif est intense, persistant et complexe, dominé par des notes d'agrumes. En bouche, la saveur est fraîche et sèche, avec des tons balsamiques et un fond minéral marqué, qui suggèrent une excellente capacité de vieillissement.

Idéal en combinaison avec des fruits de mer et des viandes blanches, mais accompagne également à merveille les plats végétariens et les entrées.