Etna Rosso DOC Trimarchisa 2018 Tornatore

Etna Rosso Trimarchisa est produit avec des raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio issus de vignes d'un âge moyen de 40 ans.

Avec des vignobles situés sur une coulée de lave à Trimarchisa et la récolte effectuée à la mi-octobre, les raisins sont récoltés manuellement et transportés à la cave pour une sélection ultérieure. Après une macération en cuves coniques d'au moins 10 jours et un pigeage régulier pendant la fermentation, suit une phase post-fermentaire avec une nouvelle macération avant un soutirage en fûts de 25 hl pour 18 mois d'élevage et 6 mois supplémentaires en bouteille.

De couleur rouge rubis aux reflets violets, il ramène au nez des notes de mûre, de cerise noire et une légère chauffe suivie d'herbes méditerranéennes et d'épices douces comme la cannelle et le clou de girofle. Bouche généreuse et ample, elle conserve des tanins souples et une structure solide qui anticipent un goût complexe et persistant.

Idéal avec les rôtis et les entrées élaborées, il se marie bien avec le cochon de lait grillé et le gibier.