Etna Rosso DOC Sul Vulcano 2021 Donnafugata

Un vin perturbateur et exubérant, l'Etna Sul Vulcano Rosso, surprend par son élégance qui reflète les caractéristiques typiques de l'Etna; est né dans les terres de l'est de la Sicile, sur le côté nord de l'Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia, à partir de raisins Nerello Mascalese, le principal cépage noir de la prestigieuse dénomination Etna, et un petit pourcentage de Nerello Cappuccio. Le sol sablonneux empâté de lave donne au vin un caractère salé, minéral et salin. Après la vendange manuelle des raisins en caisses, auxquelles seuls les meilleurs raisins participent, la fermentation se déroule en acier avec macération sur les peaux pendant 8-10 jours à une température contrôlée de 25 ° C. Il vieillit pendant 14 mois, en partie en cuve et partiellement en chêne français et encore 7 mois en bouteille.

Une splendide couleur rouge rubis clair illumine le verre, prélude à un bouquet élégant avec des notes de fruits rouges, comme la framboise et la cerise, et des notes florales de violette; des nuances délicates d'épices sont ajoutées, y compris la cannelle et la muscade. En bouche, il est frais et bien structuré, avec des tanins mûrs et une finale équilibrée et persistante.

Parfait avec des apéritifs et des plats méditerranéens à base d'aubergines ou de champignons, il sera idéal en combinaison avec des viandes rôties ou cuites.