Etna DOC Rosso Fumu 2023 Barone Montalto

L'Etna Rosso Fumu du domaine Barone Montalto est né sur les pentes nord du Mont Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia, d'un assemblage habile de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio. Le territoire volcanique confère à ce vin une identité unique, caractérisée par une grande élégance et une personnalité affirmée, exprimant au mieux la tradition viticole étnaise.

Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses entre la deuxième et la troisième décennie d'octobre. Après une sélection minutieuse, ils sont égrappés et fermentés dans des cuves en béton à température contrôlée entre 22 et 25 °C, avec une macération d'environ 10-12 jours. Après la fermentation, le vin vieillit pendant environ six mois dans de grands fûts en bois, acquérant complexité et harmonie.

À la vue, il se présente avec une couleur rouge rubis clair, avec des reflets orangés typiques de la variété. Le bouquet est intense et raffiné, avec des notes de petits fruits rouges, de griottes et de cerises sauvages, rehaussées par des nuances épicées issues de l'élevage en fût. En bouche, il se distingue par ses tannins équilibrés, sa sapidité et une élégance surprenante, avec une finition longue et persistante.

Il s'associe parfaitement avec des antipasti de charcuterie et de fromage, des premiers plats avec ragoût de viande et des viandes savoureuses, exaltant leurs saveurs avec son harmonie et sa structure.