Etna DOC Rosso Contrada Monte Serra 2021 Benanti

L'Etna Rosso Contrada Monte Serra di Benanti est un précieux témoignage du patrimoine viticole de l'Etna, provenant du versant sud-est de l'Etna, dans la commune de Viagrande. Cette zone bénéficie d'un climat de haute colline, tempéré par sa proximité avec la mer Ionienne, caractérisé par l'humidité et les pluies pendant la saison froide, ainsi que par une ventilation constante et une luminosité élevée. Les vignes, âgées de 14 à 100 ans, sont conduites sous forme de jeunes arbres sur de petites terrasses entourées de murs en pierre de lave sèche. Le sol, sableux et volcanique, est enrichi de "ripiddu" (petit squelette de pierre ponce) et de minéraux, avec une réaction sous-acide, offrant des conditions idéales pour la culture du Nerello Mascalese, une variété indigène de l'Etna.

La récolte des raisins a lieu manuellement entre fin septembre et début octobre, suivie d'une fermentation en acier à température contrôlée et d'une macération d'environ 21 jours, avec des levures indigènes sélectionnées après une longue expérimentation. Le vin mûrit dans des tonneaux de chêne français pendant 12 mois, puis est transféré en acier pendant une période supplémentaire avant la mise en bouteille où l'affinage se poursuit pendant encore 10 mois.

Visuellement, il présente une couleur rouge rubis pâle, agrémentée de nuances grenat. Au nez émergent des notes éthérées et épicées, enrichies de notes de fruits rouges. En bouche, il est sec, ample et tannique, avec une persistance et une harmonie qui en font un exemple important dans le panorama des vins de l'Etna.

Il s'associe parfaitement aux viandes rouges, au gibier et aux fromages affinés, où sa structure et son intensité peuvent rehausser et enrichir le profil aromatique de plats riches et savoureux.