Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2021 Benanti

L'Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti est produit exclusivement à partir de la noble variété indigène de l'Etna, le Nerello Mascalese. Une expression authentique d'un terroir unique, situé dans la Contrada Cavaliere sur le côté sud-ouest du volcan, dans la commune de Santa Maria di Licodia. La particularité de cette zone, située à environ 900 mètres d'altitude, réside dans sa haute altitude et sa luminosité abondante, facteurs qui, associés à un climat montagnard moins pluvieux que celui de l'Etna moyen et à une ventilation marquée, contribuent à créer des conditions idéales pour la viticulture.

Les vendanges ont lieu vers la mi-octobre. La fermentation se déroule en acier à température contrôlée pendant environ 21 jours, avec l'aide de levures indigènes spécifiques, résultat de longues expériences menées dans le vignoble et en cave par l'entreprise. Après la fermentation, le vin mûrit dans des tonneaux de chêne français pendant 12 mois, avant de terminer l'affinage en acier avant la mise en bouteille, où l'affinage se poursuit pendant encore 10 mois.

Visuellement, il présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre un bouquet éthéré et épicé, agrémenté de notes de fruits rouges. En bouche, il est sec, ample et tannique, avec une finale persistante et harmonieuse qui met en valeur la typicité variétale et la richesse du terroir.

Ce vin est idéal en combinaison avec des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés, où sa structure tannique et sa complexité aromatique sont capables d'accompagner et de rehausser des saveurs intenses et riches, offrant une expérience gustative profonde.