Etna DOC Rosso Contrada Calderara Sottana 2020 Girolamo Russo

L'Etna Calderara Sottana rouge de Girolamo Russo est né dans les vignobles situés dans le district de Contrada Calderara Sottana à Randazzo, dans l'extraordinaire panorama viticole de l'Etna, un terroir particulièrement adapté à la production de vins de grande valeur, grâce à une température unique gammes.

Il est produit à partir de raisins Nerello Mascalese avec un petit pourcentage de Nerello Cappuccio, récolté dans la seconde quinzaine d'octobre. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée (28-30°C), avec une macération pelliculaire de 15 jours. Le vin vieillit ensuite dans des tonneaux usagés pendant 18 mois.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur un bouquet varié, qui s'ouvre sur des arômes de mûre, de cassis et de griotte, suivis de notes d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est ample et vibrant, avec une excellente structure et une longue persistance.

Il se marie bien avec les pâtes au four, les viandes rôties et les fromages affinés.