Etna DOC Metodo Classico Nerello Mascalese Brut Sosta Tre Santi 2019 Nicosia

La méthode classique Etna Brut de la gamme Sosta Tre Santi di Nicosia est née dans des vignobles situés sur le versant ouest du plus grand volcan d'Europe et est le premier vin mousseux DOC, méthode classique, de l'Etna.

Il est produit exclusivement avec des raisins Nerello Mascalese, récoltés et sélectionnés entièrement à la main entre fin septembre et début octobre. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuve inox à température contrôlée pendant 3 semaines. Par la suite, le vin mûrit dans les mêmes récipients et poursuit la seconde fermentation par refermentation en bouteille, reposant sur lies et lies fines pendant 30 mois avant dégorgement. Il reste à affiner encore 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Cet Etna Brut se caractérise par une couleur jaune paille et un perlage fin et persistant. Le nez apporte d'élégantes notes de croûte de pain et de levure, enrichies de notes fraîches fruitées et florales. En bouche, il est minéral et possède une excellente acidité, harmonieux et persistant.

Excellent à l'apéritif, il est idéal à combiner avec des apéritifs et des plats à base de poisson.