Etna DOC Metodo Classico Rosato Brut Sosta Tre Santi 2021 Nicosia

La méthode Etna Rosé Brut Classic de la gamme Sosta Tre Santi di Nicosia est née dans des vignobles situés sur le versant sud-est de l'Etna. En 2022, il a été nommé par Wine Enthusiast à la 95e place parmi les 100 meilleurs vins du monde.

Il est produit exclusivement avec des raisins Nerello Mascalese, récoltés et sélectionnés entièrement à la main entre fin septembre et début octobre. Après un pressurage doux avec une courte macération à froid sur les peaux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 3 semaines. Par la suite, le vin mûrit dans les mêmes récipients et poursuit la seconde fermentation par refermentation en bouteille, reposant sur levures et lies fines pendant 20 mois avant dégorgement. Il reste à affiner encore 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Cet Etna Rosé Brut se caractérise par une couleur rose pelure d'oignon et un perlage fin et persistant. Le nez apporte d'élégantes notes de fleurs séchées, de miel d'acaia, enrichies de notes de clous de girofle et de cannelle. En bouche, il est minéral et possède une excellente acidité, douce et persistante.

Excellent à l'apéritif, il est idéal à combiner avec des apéritifs, du rôti de bœuf et des plats à base de poisson.