Etna DOC Bianco Làvico 2023 Duca di Salaparuta

Le Lavico Etna Bianco est né dans le domaine Vajasindi de Duca di Salaparuta, situé dans la commune de Castiglione di Sicilia, sur les pentes de l'Etna, du côté de la vallée de l'Alcantara.

Il est obtenu à partir de raisins 100% Carricante, l'un des cépages blancs indigènes de Sicile. Les raisins subissent un égrappage, un foulage et une courte macération pré-fermentaire au contact des peaux. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18°C. Enfin, le vin vieillit en cuves d'acier pendant 4 mois et en bouteille pendant encore 6 mois, avant d'être mis sur le marché.

Le Làvico di Duca di Salaparuta a une couleur jaune paille. Au nez on retrouve des arômes de fruits blancs et jaunes, comme la pêche et le melon, en plus de notes épicées et minérales. La gorgée est fraîche et savoureuse, avec une excellente persistance.

Ce vin blanc est parfait pour accompagner les plats de fruits de mer, comme les penne alla corsara ou les spaghettis aux palourdes.