Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

Etna Bianco Sant'Esther d'Aaron Montis est un vin produit entièrement à partir de raisins Carricante, provenant de jeunes vignobles situés sur le versant oriental de l'Etna, sur le territoire de Sant'Alfio, en Sicile. Ces sols, riches en minéraux volcaniques, confèrent au vin une personnalité complexe et raffinée, qui reflète le caractère unique du terroir de l'Etna.

Les raisins sont délicatement pressés avec un pressurage doux pour préserver au maximum l'intégrité aromatique. La fermentation est suivie d'un élevage sur levures pendant au moins six mois en barriques et tonneaux de chêne français et d'acacia, en utilisant des barriques neuves et de deuxième et troisième passage. L'affinage se poursuit ensuite en acier et enfin en bouteille pendant un minimum de dix-huit mois, période pendant laquelle le vin atteint une parfaite harmonie et stabilité.

Dans le verre, il se présente comme un vin vertical et sophistiqué, dans lequel ressortent des notes minérales de soufre et de phosphore, bien intégrées et jamais envahissantes. Cette minéralité s'associe à une subtile douceur tannique, qui enrichit la structure du vin et rehausse son élégance globale, rendant chaque gorgée enveloppante et équilibrée.

Parfait pour accompagner des plats de poisson fumé ou des entrées à base de légumes de saison, mettant en valeur la complexité du vin et la délicatesse des saveurs.