Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

L'Etna DOC Bianco Fumu de la cave Barone Montalto naît sur les pentes nord de l'Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia, à partir de raisins Carricante cultivés dans un territoire volcanique unique. L'altitude et l'influence méditerranéenne confèrent à ce vin une minéralité prononcée et une fraîcheur, une expression authentique de la tradition viticole de l'Etna.

Les raisins sont récoltés à la main début octobre et subissent une sélection rigoureuse avant le pressurage doux. Le moût est clarifié à froid et fermente à une température contrôlée de 15-16°C. Après la fermentation, le vin repose sur les lies fines pendant environ trois mois, puis s'affine pendant une période allant de trois à six mois dans des cuves en acier inoxydable et en ciment avant d'être mis en bouteille.

Il se présente avec une couleur jaune paille clair, enrichie de reflets verdâtres intenses. Le bouquet est élégant et parfumé, avec des notes de pomme verte, de pamplemousse, de pêche blanche et d'herbes aromatiques. En bouche, le vin se distingue par sa sapidité, sa fraîcheur et son exceptionnel minéralité, offrant équilibre et persistance à la dégustation.

Il s'accorde parfaitement avec des hors-d'œuvre de fruits de mer, des soupes de crustacés, des pâtes aux sardines, du poisson en papillote et des plats végétariens, exaltant leurs saveurs avec sa vivacité.