Etna Bianco DOC Alta Mora 2023 Cusumano

L'Etna Bianco Alta Mora de la cave de Cusumano est produite avec des raisins Carricante purs, espalier cultivé dans environ 8 hectares de vignobles qui s'étendent le long du district de Praino dans la municipalité de Milo et sur les terres fraîches du district de Verzella de Castiglione di Sicilia.

La récolte a lieu entièrement à la main dans les dixièmes jours d'octobre. Après un pressurage doux des grappes, le moût fermente en acier à une température de 18-20 ° C, reste dans les mêmes conteneurs pendant 4 mois sur ses lies fines puis affine encore en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il est recouvert d'un beau verre jaune paille aux reflets dorés. Ses senteurs soulignent un bouquet minéral et fumé, dans lequel se détachent au premier plan des fruits blancs et du silex, avec de légères notes de poivre blanc. En bouche, il est doux et frais, avec une longue persistance.

Excellent avec les apéritifs et les soupes de poisson, il se marie bien avec les crustacés cuits à la vapeur et les viandes blanches cuites. Essayez-le avec des sushis.