Echézeaux AOC Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux 2021 Jean Tardy & Fils

A quelques encablures des célèbres Grands Echézeaux, au coeur d'un des domaines les plus prestigieux de Bourgogne, naît le Echézeaux Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux du Domaine Jean Tardy & Fils, à partir de vignes de 80 ans qui donnent une grande complexité. à cet extraordinaire exemple de vin issu du cépage Pinot Noir.

Nous sommes en présence d'une des plus hautes interprétations de ce cépage, grâce à une sélection rigoureuse des grappes, récoltées uniquement au plus fort de leur maturation. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à basse température, puis laisse place à une fermentation alcoolique de 18 à 20 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne pendant une durée comprise entre 16 et 20 mois.

De couleur rouge rubis profond, il offre un mélange intrigant de notes aromatiques qui rappellent le poivre noir et des notes fruitées de myrtille. Le goût est riche et structuré, avec des tanins veloutés qui enveloppent le palais.

Il est idéal en combinaison avec le gibier, à fourrure et à plumes. A déguster avec un civet de sanglier ou une terrine de faisan.