Maraschino Stock

Maraschino di Stock, une entreprise fondée en 1884, est une liqueur douce d'origine dalmate, une région où la production a commencé au Moyen Âge.

Le marasquin est une liqueur incolore, produite avec un type particulier de cerise, le Prunus cerasus ou griotte. Le maître distillateur sélectionne les vins de base qui serviront à l'élaboration qui se déroule dans l'alambic charentais classique. Comme pour les autres distillats, le traitement implique l'élimination de la première partie du distillat (tête) et de la dernière partie (queue). Seule la partie centrale (cœur) est utilisée puis vieillie en fûts de chêne.

Le marasquin est utilisé dans la préparation de cocktails et en pâtisserie.