Douro DOC Tinto Cancellus Premium 2021 Adega Vila Real

Le vin rouge Cancellus Premium est produit par la cave Vila Real, située dans le district du même nom dans la vallée du Douro.

Le vin provient de raisins Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz récoltés à la main, égrappés et pressés. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier thermo-régulées, avec une macération prolongée, tandis que la fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français et américain, avec un vieillissement ultérieur en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois.

De couleur rouge rubis avec des reflets grenat, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de cerise, de cassis, de mûre et de myrtille ainsi que des notes d'épices et de vanille sont perçus au nez. Le goût est complexe et intense, avec des tanins souples et une longue persistance.

Parfait avec les viandes rouges grillées et les poissons gras, les viandes fumées et les fromages de chèvre affinés.