Vino Spumante Dosaggio Zero La Matta Sui Lieviti 2023 Casebianche

Le vin mousseux intégral La Matta de Casebianche est issu de la Vigna Bianconuova, à Torchiara, au cœur du Cilento.

Il est obtenu uniquement à partir de raisins Fiano, pressés entiers sans égrappage. Le moût est divisé en deux parties: l'une procède à la fermentation pour donner le vin de base, l'autre est utilisée comme liqueur de tirage pour la seconde fermentation qui a lieu en bouteille. Contrairement à la méthode traditionnelle traditionnelle, ce vin mousseux n'entre pas en dégorgement mais est proposé intact sur ses levures naturelles.

Il apparaît dans le verre jaune paille brillant et s'ouvre sur le nez avec des notes d'agrumes et d'herbes aromatiques. Le goût est crémeux et frais, bon à boire, satisfaisant et désaltérant.

Ce vin mousseux se révèle excellent en compagnie d'apéritifs et de premiers plats à base de poisson. Excellent avec les sushis et le poisson cru en général.