Dolcetto d'Alba DOC Munfrina 2023 Pelissero

Dolcetto Munfrina est produit par la cave Pelissero, qui depuis des générations produit du vin à Treiso, un petit village de la région de Barbaresco. La famille gère 42 hectares de vignes avec des cépages indigènes tels que le Dolcetto, le Nebbiolo et le Barbera. "Munfrina" est un ancien nom dialectal piémontais qui est historiquement attribué à l'ancien propriétaire, d'origine monferrato, qui s'occupait de ces terres.

Une fois vendangés, les raisins macèrent quelques jours dans des cuves en acier thermorégulées, puis décantent à froid. Le vin vieillit pendant 6-7 mois en acier, suivi d'un mois en bouteille.

De couleur rouge rubis intense, le nez est dominé par des notes de fruits mûrs comme la cerise et la griotte. La gorgée est fraîche, justement tannique et d'une persistance discrète.

Il accompagne parfaitement la cuisine de tous les jours, des pâtes sauce à la viande à la charcuterie.