Crémant de Bourgogne AOC Brut Prestige Chardonnay 2021 Maison Moillard

Le Crémant de Bourgogne Prestige de Moillard est un exemple raffiné de vin mousseux produit selon la méthode traditionnelle entièrement à partir de raisins Chardonnay provenant de régions offrant des terroirs variés. Les sols sont de nature granitique, avec des schistes et des filons argileux dans le Beaujolais, calcaires et marneux sur la Côte Chalonnaise, calcaires et argilo-calcaires kimméridgiens sur Epineuil. Les caractéristiques de ces sols contribuent à la complexité et à la finesse du vin.

Les vendanges suivent un processus minutieux qui commence par le pressurage immédiat des grappes, à l'aide de pressoirs pneumatiques. Par la suite, on procède à la séparation des sédiments solides, appelée débourbage. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox à température contrôlée, suivie de l'assemblage des vins qui subissent ensuite une seconde fermentation en bouteille. L'affinage s'effectue pendant 15 mois sur les levures, après quoi le vin est placé sur supports rotatifs et enfin dégorgé, avec l'ajout de la liqueur d'expédition.

Il présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, caractérisée par des bulles fines et une mousse persistante. Au nez se dégagent de délicates notes de fleurs blanches, de noix et de pêche. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, avec des arômes floraux et une persistance aromatique notable, où la bulle fine et délicate rehausse son élégance.

Il est idéal à l'apéritif, mais sa polyvalence lui permet également d'accompagner un repas ou de rehausser des desserts à base de fruits.