Crémant d'Alsace Brut AOC Willm

Le Crémant d'Alsace Brut de Willm est originaire de France, pour être précis en Alsace, située au nord-est de l'État.

Il est composé des deux vignes Pinot Bianco et Pinot Auxerrois. Ils proviennent de vignobles insérés dans un cadre pédoclimatique d'une grande variété. Ici, en effet, la zone est affectée par l'influence de la chaîne des Vosges et est définie par une forte plage de températures entre le jour et la nuit. Les sols ont des profils très variés, résultat de l'interaction entre de multiples formations géologiques à travers l'histoire. Les sols sur lesquels vivent les vignes utilisées pour la vinification de ce Brut sont principalement granitiques, argileux et limoneux, avec une excellente dotation minérale. Le moment de la récolte est choisi avec un soin extrême et est légèrement plus tôt que celui des autres variétés. Suite à la vinification de la base, selon la méthode traditionnelle de production du Crémant d'Alsace, une seconde fermentation a lieu en bouteille qui se termine par un arrêt sur lies pendant au moins 12 mois.

Jaune paille à l'œil, il présente un bouquet étagé sur des tons fruités rappelant la pomme, la pêche jaune, l'abricot, les fruits exotiques mûrs et un sillage minéral. En bouche il confirme la maturité du fruit décliné dans une intensité aromatique d'épaisseur et de corps, jouée dans un bel équilibre.

Jumelage intéressant avec des sushis