Côtes du Jura AOC Vin Jaune 2016 Domaine de Savagny

Le Vin Jaune du Domaine de Savagny est une spécialité du Jura, un vin blanc sec de style oxydatif produit à partir du cépage blanc Savagnin, typique de cette région. Ce vin spécial possède également sa propre bouteille, appelée « clavelin », de 0,62 cl. Cette quantité représente aussi symboliquement le rendement en produit fini d'un litre de vin de base.

Le vin est composé exclusivement de cépages Savagnin, vinifiés de manière traditionnelle. Le vin obtenu vieillit en fûts de chêne pendant au moins 3 ans et pendant 4 ans en fûts non remplis, à l'instar de ce qui se passe avec le sherry.

De couleur jaune ambré, le nez est ample et riche. On retrouve des arômes de noisette et d'amande sur un fond fruité. La gorgée est sèche et savoureuse, moyennement corsée et longue persistance.

Vin d'une extrême longévité, il accompagne les fromages, les viandes blanches, la fondue valdôtaine ou les gnocchis romains. Essayez-le également en combinaison avec la cuisine asiatique.