Côtes du Jura AOC Pinot Noir En Barberon 2020 Domaine A. & M. Tissot

Le Pinot Noir En Barberon est produit par le Domaine André et Mireille Tissot, situé à Montigny Les Arsures, dans le Jura. Le domaine a été fondé en 1962 par André et Mireille et est aujourd'hui dirigé par leur fils Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte, qui cultivent les 35 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture biodynamique. Tous les vins du Domaine ont une faible dose de sulfites ajoutés, par rapport à la moyenne de la plupart des vins.

Il est composé exclusivement de raisins de Pinot Noir, qui sont vinifiés avec fermentation spontanée et macération en grappes entières pendant un mois. Le vin vieillit en fûts de chêne de 228 litres (dont 30% neufs) pendant un an.

De couleur rouge rubis pâle, il exprime au nez des arômes de baies sauvages et d'épices. La gorgée est sèche, avec des tanins très fins et une finale persistante.

Il accompagne bien les viandes mijotées.