Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2023 Château Peyrassol

Le Château Peyrassol XIIIE Côtes de Provence rosé est un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, produit à partir de raisins biologiques issus de vignobles cultivés sur des sols argilo-calcaires, situés dans les vallées intérieures, avec quelques parcelles sur des sols frais et profonds. Le choix de parcelles exposées nord garantit la préservation de la fraîcheur. Cultivé avec soin pour refléter le caractère unique de leur environnement.

La vinification fait suite à une sélection précise des parcelles, avec une vendange guidée par les phases de la lune, réalisée traditionnellement en cuves inox avec contrôle des températures, après un délicat pressurage pneumatique. L'élevage s'effectue plusieurs mois sur levures fines en cuves acier, préservant ainsi la fraîcheur aromatique du vin.

Ce rosé a une robe délicate rappelant les pétales de rose. Au nez, il s'ouvre sur des notes de fleurs fraîches et légères qui s'associent à de délicieux fruits, créant une fragrance typiquement provençale. En bouche, la douceur enveloppe dès le début, avec un profil velouté qui se prolonge jusqu'à une finale délicate, soutenue par des notes de fruits frais. Il se termine par une agréable salinité rafraîchissante.

Il s'accordera parfaitement avec un ceviche de dorade, des risottos à base de poisson ou une sélection de fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa complexité aromatique en font un compagnon idéal pour des plats légers et raffinés.