Côtes de Provence AOC 281 Vintage 2023 Minuty

Minuty 281 est un Rosé Provençal qui, avec le bleu intense du col de la bouteille, rend hommage au Pantone 281, la couleur de la Méditerranée après le mistral, qui influence tant les vignobles de Minuty. Ce Rosé s'inspire également de l'ambition visionnaire et révolutionnaire d'Etienne Matton, père de Jean-Etienne et François, qui créa dans les années 1970 un clone exclusif de Grenache, aujourd'hui fondamental pour créer l'assemblage de ce vin. Né exclusivement de raisins appartenant au domaine, au cœur de l'AOC Côtes de Provence, Château Minuty 281 est conçu pour les moments de convivialité, de haute couture et de haute cuisine.

La vinification du Minuty 281 s'appuie sur une sélection de parcelles issues des trois principaux terroirs du vignoble, associant du Grenache issu d'un seul clone à de la Syrah pour un arrière-goût épicé et poivré. Les raisins sont vendangés à la main pour préserver l'intégrité des raisins, une pratique rare. Le savoir-faire, la connaissance du vignoble et la délicatesse de Jean-Etienne et François Matton de la vinification jusqu'à la mise en bouteille donnent naissance à ce Rosé extraordinaire.

Minuty 281 a une couleur rose pâle et des arômes intenses et joyeux. L'arôme initial associe délicatement les agrumes, les fruits tropicaux et la groseille blanche, qui ouvrent la voie à une explosion d'arômes complexes, avec des notes de fruits blancs, de pêche de vigne, salées, épicées et de poivre blanc. Cette symphonie d'arômes se fond dans une bouche de rêve, rehaussée par le corps et la préhension intense du vin.

Servi frais (10-12°) plutôt que froid, le Minuty 281 s'accorde à merveille avec des plats riches en saveurs, des coquillages fins comme le homard rôti, le homard en feuille de bananier ou cuit dans un risotto de Saint-Jacques. Il s'accorde également avec des plats épicés comme le canard laqué pour sa saveur aigre-douce, le curry de bœuf pour ses épices aromatiques ou encore le yakitori grillé avec sa sauce sucrée. Salades d'été avec quartiers de homard, avocat et pamplemousse.