Fiche technique
Description
Le Côteaux Champenois Rouge de Chavost est un vin rouge issu de l'assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier, raisins récoltés sur un terroir crayeux proche du village de Chavot-Courcourt. Ce vin est une rareté, produit sans sulfites ajoutés par la coopérative Chavot de la Vallée de la Marne.
La vinification se déroule en fûts de chêne selon une démarche naturelle, suivie d'un élevage d'environ 18 mois. Le vin ne subit pas de filtration avant la mise en bouteille, conservant ainsi intactes toutes ses caractéristiques d'origine.
A vue, il présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre des notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et une légère pointe de bois. En bouche, il est équilibré, avec des tanins souples et une belle finale.
Il accompagne bien les charcuteries, les fromages et les soupes de légumineuses.