Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Le Grand Cru Corton-Charlemagne de Vincent Girardin est issu de vignes âgées de 45 ans situées sur les communes d'Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Une exposition favorable confère aux raisins une bonne acidité. Du sol, riche en marnes, argilo-calcaires, naît un profil olfactif et gustatif large et élégant.

La vinification commence par la vendange manuelle des raisins, avec sélection et pressurage lent des grappes. Le moût est placé en fûts de chêne français partiellement neufs, où il subit la fermentation alcoolique et malolactique. Affinage sur levures pendant au moins 18 mois.

Ce vin se caractérise par une couleur jaune paille et un bouquet aromatique intrigant composé de notes minérales et végétales qui évoluent ensuite vers des nuances de silex et d'écorce de citron. En bouche, il offre un goût riche et complexe qui incarne à tous égards le terroir magique de la Bourgogne.

Parfait en association avec la crème de volaille et les ris de veau, il accompagne parfaitement le foie gras et les fromages affinés mi-longs comme le Comté ou le Cantal.