Conca del Riu Anoia DO Rosé de Nit 2021 Raventós i Blanc

Le vin mousseux rosé de Nit de Raventós i Blanc est un vin naturel produit à partir des raisins Xarel·lo, Macabeu, Parellada et Monastrell, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique dans la région de Conca del Riu Anoia, à Sant Sadurní d' Anoia, en Espagne. Les vignobles sont situés sur des sols argilo-calcaires d'origine marine, riches en fossiles, qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité.

La vinification implique des vendanges manuelles des raisins et un pressurage pneumatique à basse pression. Les variétés fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Après fermentation, le vin vieillit sur levures pendant 18 mois, sans fermentation malolactique, pour préserver la fraîcheur et obtenir une plus grande complexité. Seul du sucre de canne certifié biologique est ajouté lors de la pression.

Au nez il offre des arômes délicats de fruits rouges, de fleurs blanches et de légères notes pâtissières. En bouche, il est frais et vibrant, avec une bulle fine et une acidité agréable qui s'équilibre parfaitement avec la minéralité du vin.

Ce vin mousseux rosé s'accorde parfaitement avec les plats de poisson cru, les sushis et les salades fraîches.