Collio Ribolla Gialla DOC 2023 Borgo Conventi

Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi provient de raisins récoltés dans des vignes entre 15 et 35 ans, cultivés sur des sols composés de marnes et de grès stratifié typiques de la dénomination, avec la présence d'argile dans la partie supérieure et des composants plus fins dans les zones pedocollinari , dans un microclimat doux avec des sources pluvieuses et des étés chauds et secs.

Les grappes sont macérées en partie à froid, puis soumises à un pressage doux. Le moût de levure libre fermente pendant 10 jours dans l'acier avec contrôle de température, suivi d'une permanence sur lies fines jusqu'au printemps suivant.

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés. L'image olfactive est intense et complexe, avec des arômes floraux et fruités en harmonie les uns avec les autres. Le goût est frais et structuré, avec une grande persistance.

Excellent en association avec les fromages affinés et le jambon San Daniele, il est indiqué en compagnie des crevettes et crevettes.