Collio DOC Sauvignon 2023 Villa Russiz

Ce Sauvignon prend vie dans les vignobles vallonnés qui entourent la cave de la Villa Russiz, avec des expositions sud, nord-est et sud-est, plantés sur un sol marneux.

Les raisins sont récoltés à la main dans les premières heures du matin une fois qu'ils ont atteint la maturité parfaite, puis sont pressés doucement ensemble. Le moût est envoyé en fermentation à température contrôlée, suivi d'une pause en acier sur lies fines pendant au moins 8 mois.

Il a une couleur jaune paille animée par des reflets verdâtres. L'odorat se joue sur de délicates notes exotiques d'ananas et de pêche jaune, accompagnées de petites touches de sauge. En bouche, il est doux et soyeux, corsé et avec une buvabilité marquée.

Il se marie bien avec les plats de poisson et les plats complexes à base de crustacés. Excellent pour accompagner une cuisine végétarienne ou un plateau de fromages frais.