Friuli DOC Sauvignon 2022 Ronco del Frassino

Sauvignon Ronco del Frassino est peut-être l'étiquette phare, une grande manifestation de la vocation du Frioul dans la production de vins blancs. Nés dans les vignobles situés sur les flancs des collines frioulanes, les "ronchi", immergés dans un paysage boisé à forte prévalence de frênes. D'où le nom du domaine : Ronco del Frassino.

Sauvignon en pureté, fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 ° C. Le processus de macération a lieu avec le premier lot de raisins qui est soumis à 8 heures de macération à une température de 15-16°, tandis que le second lot macère pendant 15 heures à 8°. Le raffinement suit pendant 6 mois, toujours dans l'acier. Au printemps, les deux lots sont fusionnés puis filtrés. Puis le vin est mis en bouteille.

Il se présente à la vue d'une belle couleur jaune paille et de reflets tendant vers le verdâtre. Le nez est enivré par des arômes intenses et particuliers, qui rappellent le pamplemousse rose et les fruits exotiques, comme la mangue. La gorgée est fraîche, avec une excellente structure.

C'est le vin le plus indiqué pour accompagner le rituel de l'apéritif, et marie harmonieusement fruits de mer et crustacés.