Collio DOC Tenuta RoncAlto Ribolla Gialla 2023 Livon

Le vin Ribolla Gialla Tenuta RoncAlto est né dans les vignobles de la société Livon, située dans le DOC Collio, au Frioul.

Il est entièrement fabriqué à partir de raisins Ribolla Gialla, sélectionnés et récoltés uniquement à la main. Après une macération à froid de 8 heures et un nettoyage du moût par décantation, le vin fermente en acier pendant 8 mois. Une fois la phase de fermentation terminée, elle est laissée à maturité pendant encore 8 mois dans les mêmes conteneurs, toujours à température constante. La mise en bouteille et un long vieillissement en verre s'ensuit.

Il offre une couleur jaune paille très brillante. Le nez offre un parfum floral très délicat, auquel s'ajoutent des notes fruitées en arrière-plan. En bouche, il est frais, corsé et extrêmement élégant, avec un enveloppement intéressant qui accompagne également la finale.

Ce vin se marie bien avec les apéritifs, les premiers plats et les seconds plats à base de poisson, comme le risotto à l'encre de seiche.